SIRIS Trento doc Rosé Gaierof

SIRIS ROSATO TRENTO DOC
ZONA DI PRODUZIONE E VINIFICAZIONE:
Nuovo spumante Gaierhof nato nel 2022, prodotto con uve
Chardonnay (40%) e Pinot Nero (60%), raccolte rigorosamente a mano
da vigneti di alta collina a Sorni, Pressano di Lavis e in Alta Val di
Cembra, dai 400 m ai 750 m slm. Il clima e le forti escursioni termiche
ne favoriscono la perfetta maturazione, mantenendo una spiccata
acidità e la fragranza delle uve. Dopo pressatura soffice delle uve
intere e decantazione statica a freddo i mosti vengono avviati alla
fermentazione in acciaio a 16 gradi, con lieviti selezionati, per circa 10
giorni. Segue l’affinamento su lievito fino alla primavera successiva, poi
la base spumante viene preparata per l’imbottigliamento e vengono
nuovamente aggiunti lieviti selezionati per la presa di spuma, secondo
il tradizionale metodo classico, nel rispetto del disciplinare Trento Doc.
Siris Rosè matura sui lieviti per 36 mesi acquisendo struttura, eleganza
e complessità.
VITIGNI :
CHARDONNAY: si presenta con grappolo piuttosto piccolo, compatto e
cilindrico; un bel acino color giallo-ambrato, con polpa succosa e di
sapore neutro. Ha una foglia trilobata di media grandezza.
PINOT NERO: si presenta con grappolo medio piccolo, cilindrico, molto
compatto, un acino di color blu-nero, con polpa succosa e di sapore
leggermente tannico.
ESAME ORGANOLETTICO :
Siris Rosè ha un colore di un intrigante rosa tenue con brillanti riflessi
ramati. Profumo intenso e complesso, con note fruttate di piccoli frutti
rossi, ribes e mora, con un elegante e delicata nota fresca. Sapore
ricco, sapido, armonico e ben equilibrato. Perlage fine e persistente.
ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI :
Ideale come aperitivo e per accompagnare i momenti di festa; ottimo
come vino a tutto pasto con zuppe e piatti a base di pesce e crostacei;
particolarmente interessante accompagnato a carni bianche e
selvaggina da penna.
TEMPERATURA :
8°-10° C. Stappare al momento del servizio