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RIPASSO CASTELLIERE DELLE GUAITE “Cantine Montresor”

20.00

bt. 75cl.

Categoria: Tag:

UVAGGIO
Corvina, Rondinella, Molinara.
UBICAZIONE DEI VIGNETI
Zona collinare della Valpolicella.
VINIFICAZIONE
Le uve, raccolte nel corso dei mesi di settembre ed ottobre,
seguono vinificazione tradizionale con diraspatura e
macerazione delle bucce, con lentissima fermentazione.
Successivamente avviene la rifermetnazione sulle vinacce
dell’Amarone, ricche di polifenoli, che esaltano la struttura
ed i profumi. In seguito avviene l’invecchiamento in legno
per circa 2 anni. Segue affinamento in bottiglia perima della
commercializzazione.
COLORE
Colore rosso rubino tendente al granato.
SAPORE
Profumo con sentori di ciliegia, mora e frutta passita; al
palato buona struttura con frutto polposo deirvante dalla
macerazione sulle vinacce dell’Amarone. L’affinamento
in legno contribuisce ad arrotondare il tannino che risulta
morbido e vellutato, con una gradevole persistenza.
SERVIZIO
Si accompagna a tutti i piatti di carne della cucina
internazionale, cacciagione, selvaggina e formaggi
anche a lunga stagionatura.