PaxMentis Terre siciliane IGP

Un Syrah sorprendente ed inaspettato: il PaxMentis, da uve leggermente appassite, scardina i cliché su questo varietale internazionale, grazie non solo alla coltivazione su un territorio particolarmente vocato, ma anche ad una metodologia di vinificazione desueta.

Varietale
Syrah
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Denominazione
Terre Siciliane IGP
Terreno
Terra Nera fino a 500 mt. S.l.m
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Colore
Rosso intenso con tonalità purpuree accese e complesse
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Naso
Mix di note di frutti rossi dolci appena raccolti, di prugna, ciliegia sotto spirito e vaniglia
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Palato
Austero ma al contempo regala un finale sontuoso e di intrigante fragranza
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Abbinamenti
Spaghetti alla Norma, formaggi semi stagionati, grigliate miste di carne, agnello al forno
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Vinificazione
I grappoli raccolti a perfetta maturazione appassiscono in fruttaia per circa 20/30 giorni. Affinamento per 12 mesi in barrique di rovere francese.