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Nikolaihof Gruener Veltnier Federspiel

bt. cl.75

I vini di Nikolaihof provengono da coltivazione biologica-dinamica sottoposta a controlli statali. L'uva viene vendemmiata a mano. I vini vengono fermentati senza aggiunta di zucchero ed enzimi, esaltatori di sapidità o lieviti selezionati, ma solo con i lieviti naturalmente presenti nell'uva, utilizzando grandi botti di legno. Si rinuncia completamente all'utilizzo di qualsiasi procedimento come il raffreddamento durante la fermentazione, la stabilizzazione e la concentrazione del mosto. Dopo una maturazione di 6 mesi in botti, il vino viene imbottigliato senza correzioni di acidità e senza l'utilizzo di acido ascorbico o carbonato di potassio. Dal colore giallo paglierino tendente al dorato si tratta di un Grüner Veltliner estremamente elegante di struttura delicata: già al naso si sente un aroma maturo, comunque leggermente pepato di mandorla. Il vino è leggero, secco come sempre e di eleganza speziata, che viene caratterizzato dall'acidità fruttata e piccante. Un Grüner Veltliner speziato e pepato. Accompagna molto bene antipasti, carne di maiale, tutti i tipi di pollame, carne di vitello, pesce, prosciutto, piatti di pasta, formaggi delicati. Si serve a 8-10°C. Contiene solfiti.