Sale di Mothia (gr.500)

Sale morbido e delicato ottimo per condire cibi a crudo, dall'alto potere salante..ricco di magnesio, potassio,jodio.(non va macinato ma pestato con mortaio) La costa bassa dei litorali trapanesi ed il clima estremamente favorevole suggerirono ai fenici l’impianto delle prime saline, già incluse tra le riserve naturali della Regione Siciliana, e si concentrarono principalmente vicino a Trapani e sull’Isola Grande dello Stagnone di Marsala, vicinissima all’isola di Mothia. Le saline hanno una superficie complessiva di circa 800 ettari. Il 20% di questa superficie è coperta dalle vasche di "prima entrata", cioè quelle vasche in cui viene immessa direttamente l’acqua di mare a salinità naturale. Il resto delle superfici è ricoperto dalle vasche di "servizio" e dalle vasche "cristallizzanti". Queste vengono utilizzate per la preparazione dell’acqua al giusto gradiente di salinità (25° Bè), ottenuto dall’evaporazione prodotta dal sole e per la precipitazione del cloruro di sodio. Il ciclo intensivo della produzione si concentra dall’inizio del mese di maggio fino a settembre inoltrato, quando tutte le vasche vengono rifornite con regolarità dell’acqua necessaria alla produzione, che prima di essere prelevata dal mare e durante i passaggi successivi all’interno della salina, viene sottoposta a severi controlli di qualità e di corretta salinità. Prima delle piogge autunnali, tutto il sale accumulatosi nelle vasche cristallizzanti verrà raccolto ed avviato alla lavorazione.

Prezzo: 3.00 €